Μοσχάρι Στρογκανόφ στην κατσαρόλα

Παρασκευή, 08 Μαρτίου 2024 12:13

Δείτε πώς γίνεται

Υλικά

30' Χρόνος Εκτέλεσης

Υλικά για 4-5 Άτομα

2 κ.σ. Ελαιόλαδο
240g Μανιτάρια σε φέτες
Αλάτι
Πιπέρι
2 κ.σ. Βούτυρο
500g Μοσχαρίσιος Κιμάς
1 Μέτριο Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 Σκελίδες Σκόρδο, τριμμένες
3 κ.σ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.γ. Πάπρικα
60ml Λευκό Ξηρό Κρασί
750ml Ζωμός Βοδινού
350g Παπαρδέλες
150g Στραγγιστό Γιαούρτι
Ψιλοκομμένος Μαϊντανός για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο προσθέτουμε τα μανιτάρια, αλατοπιπερώνουμε και σωτάρουμε μέχρι να πάρουν χρώμα.
Τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο.
Στο ίδιο τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο και καβουρδίζουμε τον κιμά για 5 με 6 λεπτά.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και αλατοπιπερώνουμε.
Πασπαλίζουμε με το αλεύρι και την πάπρικα και ανακατεύουμε για ένα λεπτό.
Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε ένα με δύο λεπτά να εξατμιστεί και και ρίχνουμε στο τηγάνι τον ζωμό.
Προσθέτουμε τις παπαρδέλες και τα σωταρισμένα μανιτάρια και αφήνουμε να βράσουν μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να μαγειρευτούν τα ζυμαρικά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε.
Σερβίρουμε αμέσως πασπαλίζοντας με φρέσκο μαϊντανό.