Γρήγορο Curry Ramen

Δευτέρα, 23 Οκτωβρίου 2023 12:40

Δείτε πώς γίνεται

Υλικά

20' Χρόνος Εκτέλεσης

Υλικά για 2 Άτομα

1½ κ.σ. Σησαμέλαιο
½ φλιτζάνι Κολοκυθάκια, σε μικρά μπαστουνάκια
150g Μανιτάρια, σε φέτες
Αλάτι
Πιπέρι
1½ κ.σ. Yellow Curry Paste
1 κ.γ. Σκόνη Curry
1 μεγάλες Σκελίδες Σκόρδο, τριμμένες
1 κ.γ. Φρέσκο Τζίντζερ, τριμμένο
500ml Ζωμός Λαχανικών
400ml Γάλα Καρύδας
½ φλιτζάνι Αρακάς
½ φλιτζάνι Edamame, καθαρισμένα
200g Ramen Noodles στιγμής
Χυμός από ½ Lime
Βρασμένο Αβγό, για το σερβίρισμα
Φύλλα Κόλιανδρου, για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το σησαμέλαιο.
Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, τα μανιτάρια, αλατοπιπερώνουμε, μαγειρεύουμε για λίγο και μετά προσθέτουμε την πάστα curry, την σκόνη curry, το σκόρδο και το τζίντζερ.
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τον ζωμό λαχανικών και το γάλα καρύδας και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για 10 με 15 λεπτά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τον αρακά και τα edamame και βράζουμε για 2 λεπτά.
Προσθέτουμε τα noodles και βράζουμε για 1½ λεπτό.
Τέλος, ρίχνουμε τον χυμό lime, δοκιμάζουμε αλάτι και πιπέρι και κατεβάζουμε από την φωτιά.
Σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα με βρασμένο αβγό κομμένο στη μέση και φύλλα κόλιανδρου.