Linguini με πικάντικο λουκάνικο και μανιτάρια

Παρασκευή, 09 Ιουνίου 2017 14:33

Δείτε πώς γίνεται

Υλικά

30' Χρόνος Εκτέλεσης

Υλικά για 4 Άτομα

400gr Πικάντικο Λουκάνικο
½ Φλιτζάνι Λευκό Ξηρό Κρασί
1 “Σπιτικός” Ζωμός Κότας Knorr + 1 Φλιτζάνι Νερό
300gr Κρέμα Γάλακτος με 35% λιπαρά
Αλάτι
300gr Μανιτάρια, σε φέτες
2 κ.σ. Ελαιόλαδο
2 Σκελίδες Σκόρδο, λιωμένες
4 Φρέσκα Κρεμμυδάκια, σε λεπτές φέτες
375gr Linguini
Ξύσμα από 1 Λεμόνι
2 κ.σ. Φρέσκος Βασιλικός, ψιλοκομμένος
Φρεσκοτριμμένο Πιπέρι
Τριμμένη Παρμεζάνα

Εκτέλεση

Ψήνουμε το λουκάνικο σε ένα τηγάνι μέχρι να πάρει χρώμα.
Το στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί και μόλις κρυώσει το κόβουμε σε φέτες.
Σκουπίζουμε το τηγάνι και βάζουμε μέσα το κρασί.
Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
Διαλύουμε το ζωμό στο χλιαρό νερό, τον προσθέτουμε στην κρέμα, δυναμώνουμε λίγο τη φωτιά και μόλις πάρουν βράση χαμηλώνουμε ξανά.
Αλατίζουμε τη σάλτσα και σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά.
Ανακατεύουμε τα μανιτάρια με το ελαιόλαδο και το σκόρδο.
Τα απλώνουμε σε ένα ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220° για 15 περίπου λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα.
Προσθέτουμε στη σάλτσα τα μανιτάρια και τα κρεμμυδάκια.
Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό μέχρι να “κρατάνε” λίγο.
Βάζουμε τα linguini σε ένα μεγάλο μπωλ σερβιρίσματος, τα περιχύνουμε με τη σάλτσα, προσθέτουμε το λουκάνικο, το ξύσμα λεμονιού, τον βασιλικό και όση παρμεζάνα θέλουμε.
Σερβίρουμε σε πιάτα και καρυκεύουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.