Υλικά

2 κιλά Αρνί Μπούτι, κομμένο σε μικρά κομμάτια

Αλάτι

Πιπέρι

3 κ.σ. Ελαιόλαδο

1 Μεγάλο Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 Σκελίδες Σκόρδο, ψιλοκομμένο

½ Φλιτζάνι Κονιάκ

150gr Αποξηραμένα Βερίκοκα

Χυμός από 2 Μεγάλα Πορτοκάλια

1 κ.σ. Μουστάρδα σε σκόνη

1 κ.σ. Μέλι ΑΤΤΙΚΗ

Νερό

Εκτέλεση

Αλατοπιπερώνουμε το αρνί και το σοτάρουμε με τις 2 κουταλιές από το ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει ελαφρά από όλες τις πλευρές.

Το βγάζουμε και το αφήνουμε στην άκρη.

Στην ίδια κατσαρόλα προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο ξύνοντας τον πάτο της κατσαρόλας με μία ξύλινη κουτάλα.

Προσθέτουμε το κρέας και σβήνουμε με το κονιάκ.

Σε ένα μπολ μουλιάζουμε τα βερίκοκα με το χυμό πορτοκαλιού για 30 λεπτά.

Πολτοποιούμε 6 από αυτά με λίγο χυμό.

Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα πολτοποιημένα βερίκοκα, τη σκόνη μουστάρδας, το μέλι και 1 φλιτζάνι νερό.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τα ολόκληρα βερίκοκα και σιγοβράζουμε για 1 περίπου ώρα.

Tip: Ανάλογα με τον τύπο της εστίας μπορεί να χρειαστεί περισσότερη ή λιγότερη ώρα μαγειρέματος. Στο ενδιάμεσο ελέγχουμε τα υγρά του φαγητού και προσθέτουμε λίγο νερό εάν χρειαστεί.

Σκεύη

1 μεγάλη κατσαρόλα

1 μικρό μπωλ

1 μπλεντεράκι