close menu

FOOD VIDEOs - Header Section

Χοιρινό στο κρασί με δαμάσκηνα & σύκα

Τετάρτη, 07 Νοεμβρίου 2018 13:35

Δείτε πώς γίνεται

Υλικά

3,5 Ώρες Χρόνος Εκτέλεσης
Υλικά για 6 Άτομα

½ κ.γ. Πιπέρι
½ κ.γ. Τζίντζερ, τριμμένο
¼ κ.γ. Ξερή Μαντζουράνα
½ κ.γ. Μοσχοκάρυδο
2 Μέτρια Κρεμμύδια, κομμένα στα 4
1 Μέτρια Πατάτα, χοντροκομμένη
1 Ξινόμηλο, χοντροκομμένο
2 Πράσα, σε ροδέλες
1 Κλωνάρι Σέλερι, σε ροδέλες
Αλάτι
1800gr Χοιρινός Λαιμός, ολόκληρος
12 Ξερά Σύκα
12 Ξερά Δαμάσκηνα, απύρηνα
90gr Νέα Φυτίνη, λιωμένη
250ml Μαυροδάφνη
350ml Κόκκινο Μπρούσκο Κρασί

Εκτέλεση

Σε ένα μπωλάκι ανακατεύουμε το πιπέρι, το τζίντζερ, την μαντζουράνα και το μοσχοκάρυδο.
Σε ένα μεγάλο μπωλ βάζουμε τα κρεμμύδια, την πατάτα, το ξινόμηλο, τα πράσα, το σέλερι, αλατίζουμε και τα ανακατεύουμε.
Τοποθετούμε το χοιρινό στο κέντρο της γάστρας, το αλατίζουμε και το αλείφουμε με τα μπαχαρικά.
Στη μία πλευρά δίπλα από το κρέας βάζουμε τα λαχανικά και στην άλλη τα σύκα και τα δαμάσκηνα.
Περιχύνουμε με τη λιωμένη Φυτίνη, τη μαυροδάφνη και το κόκκινο κρασί.
Σκεπάζουμε με το καπάκι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° για 1 ώρα.
Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 160° και ψήνουμε για άλλες 2 ώρες.
20 λεπτά πριν ολοκληρωθεί το ψήσιμο αφαιρούμε το καπάκι για να πάρει χρώμα το φαγητό.
Όταν ψηθεί, μεταφέρουμε προσεκτικά το κρέας και τα φρούτα σε μια πιατέλα.
Πολτοποιούμε το υπόλοιπο του ταψιού.
Σερβίρουμε το κρέας σε φέτες με σύκα, δαμάσκηνα και περιχύνουμε με τη σάλτσα.

Σκεύη

1 μικρό μπωλ
1 μεγάλο μπωλ
1 μεγάλη γάστρα

Σου άρεσε η συνταγή μας; Βαθμολόγησέ τη!
(5 ψήφοι)

Σχόλια Facebook

Διαβάστηκε 244 φορές

FOOD VIDEOs - Bottom info

Αγαπημένα

Θέλω να αποθηκεύω σε αρχείο όλες τις αγαπημένες μου συνταγές!

ΝΑΙ

Κάνε Like

στο ελληνικό «κανάλι» των FOOD VIDEOs στο Facebook