Ζουμερός μπακαλιάρος με κουσκούς, τομάτα & ελιές
Σκεύη
- 1 μεγάλο τηγάνι
Υλικά
- 4 Φιλέτα Μπακαλιάρου ~700g
- Αλάτι
- McCormick Μαύρο Πιπέρι Ολόκληρο σε Μύλο
- 60 ml Ελαιόλαδο
- 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 3 Σκελίδες Σκόρδο τριμμένες
- 1 Εδέμ Κίτρινη Ψημένη Πιπεριά
- 1 Εδέμ Κόκκινη Ψημένη Πιπεριά
- 1 κ.γ. McCormick Πάπρικα Καυτερή
- ¼ κ.γ. McCormick Πιπέρι Καγιέν
- 4 Φιλέτα Αντζούγιας ψιλοκομμένα
- 90 ml Λευκό Ξηρό Κρασί
- 400 ml Ζεστό Νερό
- 1 Κονσέρβα Τοματάκια Κονκασέ
- 70 g Εδέμ Ελιές Καλαμών σε φέτες
- 2 κ.σ. Μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 160 g Κουσκούς
- ½ κ.γ. Εδέμ Βαλσαμικό Ξύδι
Οδηγίες
- Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα του μπακαλιάρου.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε την κίτρινη και την κόκκινη πιπεριά, την πάρπικα, το καγιέν, τις αντζούγιες, το κρασί, το νερό, τα τοματάκια, τις ελιές, τον μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και το κουσκούς.
- Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τα φιλέτα του ψαριού.
- Σιγοβράζουμε για 7 με 8 λεπτά, αφαιρούμε το ψάρι και συνεχίζουμε το βράσιμο για 5 περίπου λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί το κουσκούς.
- Επαναφέρουμε τον μπακαλιάρο στο τηγάνι, προσθέτουμε το βαλσαμικό, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
