Βελούδινη σούπα με λαχανάκια Βρυξελλών & μπλε τυρί
Σκεύη
- 1 μεγάλη κατσαρόλα
- 1 ραβδομπλέντερ
- 1 μικρό τηγάνι
Υλικά
- 2 κ.σ. Βούτυρο
- 1 κ.σ. Ελαιόλαδο
- 1 Μέτριο Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 4 Σκελίδες Σκόρδο ψιλοκομμένες
- 700 gr Λαχανάκια Βρυξελλών κομμένα στα 2 ή στα 4 ανάλογα με το μέγεθός τους
- 1 lt Ζωμός Κότας ή Λαχανικών
- 40 gr Μπλε Τυρί
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο Πιπέρι
Οδηγίες
- Ζεσταίνουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Σωτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα λαχανάκια, εκτός από 4 που κρατάμε για διακόσμηση.
- Προσθέτουμε το ζωμό και αφήνουμε να πάρουν βράση.
- Σιγοβράζουμε για 20 περίπου λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανάκια.
- Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και το μπλε τυρί.
- Πολτοποιούμε τη σούπα.
- Κόβουμε τα 4 λαχανάκια που κρατήσαμε σε λεπτές φέτες.
- Ζεσταίνουμε ελάχιστο ελαιόλαδο σωτάρουμε τα λαχανάκια 2-3 λεπτά και αλατοπιπερώνουμε.
- Μοιράζουμε τη σούπα σε πιάτα και διακοσμούμε με τις φέτες από τα λαχανάκια και “ψίχουλα” από μπλε τυρί.
