Σε ένα μεγάλο μπωλ ανακατεύουμε τον κιμά, τη γαλέτα, το ένα αβγό, την πάστα πιπεριάς, το σκόρδο, το σωταρισμένο κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι.
Πλάθουμε το μείγμα και το απλώνουμε σε αντικολλητικό χααρτί.
Με ένα πλάστη, το ανοίγουμε σαν φύλλο, προσθέτουμε τη γραβιέρα και τυλίγουμε ένα σφιχτό ρολό με τη βοήθεια του χαρτιού.
Το τυλίγουμε σε ένα αλουμινόχαρτο, το τοποθετούμε σε ένα ταψί, καλύπτουμε μέχρι τη μέση με νερό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190° για 40 με 45 λεπτά.
Ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε κομμάτια, τα βάζουμε σε ένα μπλεντεράκι μαζί με λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι και τα πολτοποιούμε.
Αλευρώνουμε μια επιφάνεια, απλώνουμε πάνω το φύλλο της σφολιάτας, απλώνουμε μια στρώση με τον μισό πολτό μανιταριών και ρίχνουμε από πάνω λίγο μπέικον.
Πάνω στο μπέικον τοποθετούμε το ρολό κοτόπουλου, το καλύπτουμε με τον υπόλοιπο πολτό μανιταριών, πασπαλίζουμε με επιπλέον μπέικον και τυλίγουμε το φύλλο σε ένα ρολό κλείνοντας τις άκρες του σαν καραμέλα.
Το τοποθετούμε σε ταψί το οποίο έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί, περνάμε την επιφάνεια με ένα χτυπημένο αβγό, χαράζουμε το πάνω μέρος του φύλλου και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190° για 45 περίπου λεπτά.
Σερβίρουμε με μουσελίν καρότου. Για τη συνταγή του... Food Videos!
