Σε μια κατσαρόλα, τοποθετούμε τις σκελίδες του σκόρδου και τις σκεπάζουμε με νερό.
Μόλις πάρουν βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για ένα λεπτό.
Σουρώνουμε και επαναλαμβάνουμε με φρέσκο νερό, αφήνοντας αυτή τη φορά να σιγοβράζουν για 5 λεπτά.
Τις σουρώνουμε, αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και τις στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί.
Σε ένα ρηχό μπωλ ανακατεύουμε το αλεύρι με αλάτι (1 κ.γ. ανά 130gr αλεύρι) και όσο πιπέρι θέλουμε.
Σε άλλα δύο μπωλ βάζουμε τα ψίχουλα και αβγά χτυπημένα.
Περνάμε τα σκόρδα και τις ελιές από το αλεύρι, το αβγό και τα ψίχουλα.
Τηγανίζουμε για 2 περίπου λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα και τα στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
Σερβίρονται ζεστά.
