Στρούντελ με κυδώνια
Σκεύη
- 1 μέτρια κατσαρόλα
- 1 ταψί
Υλικά
- 750 ml Γλυκό Κρασί Μοσχάτο Λήμνου
- 500 ml Νερό
- 150 gr Ζάχαρη
- 60 gr Βούτυρο
- 2 Ξυλάκια Κανέλα
- 2 εκ. Φρέσκο Τζίντζερ σε πολύ λεπτές φέτες
- Σπόροι από 4 Λοβούς Πράσινου Καρδάμωμου σπασμένους σε γουδί
- 4 Κυδώνια καθαρισμένα και κομμένα σε μέτρια κομμάτια
- 1½ κ.γ. Εκχύλισμα Βανίλιας
- 1 Φύλλο Σφολιάτας Χρυσή Ζύμη αποψυγμένο
- 1 Αβγό ελαφρώς χτυπημένο
- Λίγη Ζάχαρη
Οδηγίες
- Σε μια μέτρια κατσαρόλα βάζουμε το κρασί, το νερό, τη ζάχαρη, το βούτυρο, την κανέλα, το τζίντζερ, το καρδάμωμο και τα κυδώνια.
- Μόλις πάρουν βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά, μισοσκεπάζουμε με το καπάκι και σιγοβράζουμε για 1 ώρα και 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα κυδώνια και να καραμελώσει το μείγμα.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη βανίλια, ανακατεύουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.
- Κόβουμε κατά μήκος στα δύο το φύλλο σφολιάτας.
- Τοποθετούμε το ένα κομμάτι σε ταψί που έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί.
- Απλώνουμε τη γέμιση αφήνοντας ένα περιθώριο ενός εκατοστού από τις άκρες.
- Αλείφουμε τις άκρες με λίγο από το αβγό και σκεπάζουμε με το δεύτερο κομμάτι φύλλου.
- Πατάμε τις άκρες με ένα πιρούνι για να κολλήσουν καλά και αλείφουμε την επιφάνεια με αβγό και πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη.
- Με ένα κοφτερό μαχαίρι κάνουμε 6-7 λοξές χαρακιές στο πάνω φύλλο.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 40 λεπτά και σερβίρουμε το γλυκό μας χλιαρό.
Βίντεο
Σημειώσεις
Tip: Μία μπάλα παγωτό καϊμάκι ή βανίλια, θα απογειώσει τη γεύση του!
