Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, προσθέτουμε τις γαρίδες, τις αλατοπιπερώνουμε και τις σωτάρουμε για λίγα λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα.
Σε ένα μπωλ με χλιαρό νερό, μουσκεύουμε ένα-ένα τα φύλλα ρυζιού για 10-15 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια τα τοποθετούμε σε μια καθαρή πετσέτα ή στον πάγκο της κουζίνας.
Στο κέντρο κάθε φύλλου τοποθετούμε 2-3 γαρίδες, λίγα φύλλα βασιλικού και λίγα κόλιανδρου, μερικά μπαστουνάκια καρότου, φυλλαράκια σχοινόπρασου, λίγο ξύσμα λάιμ και περιχύνουμε με λίγη από τη σάλτσα.
Διπλώνουμε τα πλαϊνά του φύλλου και μετά το τυλίγουμε σε ρολό.
Το τοποθετούμε σε ένα πιάτο και το ψεκάζουμε με λίγο νερό.
Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα υλικά.
Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε την υπόλοιπη σάλτσα της συσκευασίας με τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο.
Σερβίρουμε τα spring rolls με τη σάλτσα και με τα chips γαρίδας.
