“Σούπα” με αβοκάντο
Σκεύη
- 1 αντικολλητικό τηγάνι
- 1 μπλέντερ
Υλικά
- 1 Μικρό Κρεμμύδι σε πολύ λεπτές φέτες
- Μπούκοβο
- 1 Μεγάλο Αβοκάντο μέσης ωρίμανσης
- 1¼ Φλιτζανιού Ζωμός Κότας προτιμότερο σπιτικός
- 1 κ.σ. Φρέσκος Μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 1 κ.γ. Φρέσκια Ρίγανη ή Ματζουράνα
- 2 κ.σ. Χυμός Λάιμ
- ½ κ.γ. Κύμινο τριμμένο
- ¼ κ.γ. Κόλιανδρο τριμμένο
- ¼ Φλιτζανιού Στραγγιστό Γιαούρτι 2% λιπαρά
- ½ κ.γ. Ελαιόλαδο
- ¼ Φλιτζανιού Κολοκυθόσπορος
- Πάπρικα σε σκόνη
Οδηγίες
- Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
- Σωτάρουμε το κρεμμύδι μαζί με λίγο μπούκοβο για 5 περίπου λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα.
- Σε πολυμίξερ χτυπάμε το αβοκάντο, τον ζωμό, τον κόλιανδρο, τον μαϊντανό, τη ρίγανη, το σωταρισμένο κρεμμύδι, 1½ κ.γ. από το χυμό λάιμ, το κύμινο, το κόλιανδρο και ¼ κ.γ. αλάτι.
- Ανακατεύουμε καλά.
- Προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε ξανά.
- Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέτουμε τον κολοκυθόσπορο και καβουρδίζουμε για 3 περίπου λεπτά.
- Ρίχνουμε τον υπόλοιπο χυμό λάιμ, λίγο μπούκοβο και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί ο χυμός.
- Μοιράζουμε τη σούπα σε μπωλ και γαρνίρουμε με τον αρωματισμένο κολοκυθόσπορο και την πάπρικα.
Βίντεο
Σημειώσεις
Tip: Εάν η σούπα σας φαίνεται πηχτή μπορείτε να την αραιώσετε με λίγο επιπλέον ζωμό. Επίσης μπορείτε να προσαρμόσετε τις ποσότητες του αλατιού και των μυρωδικών ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
