Σολομός με λαχανικά και γλυκόξινη σάλτσα
Σκεύη
- 1 μπωλ
- 1 μέτρια κατσαρόλα
- 1 γουόκ ή αντικολλητικό τηγάνι
Υλικά
- 1½ Φλιτζάνι Ρύζι Basmati
- 3 Φλιτζάνια Νερό
- Αλάτι
- 2 κ.σ. Σησαμέλαιο
- 400 gr Φιλέτο Σολομού σε μπουκίτσες
- 2 Πιπεριές Φλωρίνης σε λεπτά μπαστουνάκια
- 4 Φρέσκα Κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 30 gr Φρέσκο Τζίντζερ ψιλοκομμένο
- 3 κ.σ. Γλυκόξινη Σάλτσα της Knorr
- Πιπέρι
- 50 gr Κάσιους χοντροκομμένα
Οδηγίες
- Μουλιάζουμε το ρύζι σε μπόλικο νερό για 30 λεπτά και στραγγίζουμε.
- Βράζουμε το νερό με λίγο αλάτι, προσθέτουμε το ρύζι, χαμηλώνουμε τη φωτιά κι αφήνουμε να μαγειρευτεί για 15 λεπτά χωρίς να ανακατεύουμε. Μετά, το αφήνουμε για 10 λεπτά να “ξεκουραστεί”.
- Βάζουμε το σησαμέλαιο σε τηγάνι ή γουόκ και σωτάρουμε το σολομό με τις πιπεριές για 3-4 λεπτά.
- Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια, το τζίντζερ και σοτάρουμε για άλλα 3-4 λεπτά.
- Ρίχνουμε τη γλυκόξινη σάλτσα, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
- Σερβίρουμε το σολομό πάνω στο ρύζι και πασπαλίζουμε με κάσιους.
