Φιλετάρουμε τα πορτοκάλια και το γκρέιπφρουτ και κρατάμε τον χυμό από τα υπόλοιπά τους.
Σε ένα μπωλ βάζουμε το Βιτάμ, το αλάτι, την κρυσταλλικά ζάχαρη, το κακάο και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε με ένα μίξερ χειρός.
Προσθέτουμε τα αβγά και ανακατεύουμε καλά με το μίξερ.
Προσθέτουμε στο μείγμα το αλεύρι και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα.
Ρίχνουμε το μείγμα σε μία βουτυρωμένη φόρμα 19 εκ. με αποσπώμενο πάτο.
Πάνω του απλώνουμε τα φιλέτα του ενός πορτοκαλιού.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190° για 35 λεπτά. Θα πρέπει να έχει ψηθεί από πάνω, αλλά να κρατάει λίγο στο κέντρο.
Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει.
Βάζουμε τα υπόλοιπα φιλέτα των φρούτων μαζί με τον χυμό και μια κουταλιά ζάχαρη άχνη σε ένα τηγάνι.
Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
Σουρώνουμε τα φρούτα και ξαναβάζουμε τον χυμό στο τηγάνι μαζί με την υπόλοιπη ζάχαρη άχνη και το μέλι.
Βράζουμε σε δυνατή φωτιά για 5 με 10 λεπτά ώστε να μειωθεί σε όγκο.
Προσθέτουμε τα φρούτα και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 2 λεπτά.
Αφήνουμε την κομπόστα να κρυώσει και στη συνέχεια τη σερβίρουμε μαζί με το κέικ.
