Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ρίχνουμε το αλεύρι, το κακάο, τη ζάχαρη, το αλάτι, τη σόδα και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε ξανά.
Διαλύουμε τη βανίλια στο γάλα και τα προσθέτουμε στη ζύμη.
Μόλις σχηματιστεί μπάλα η ζύμη είναι έτοιμη.
Τη μεταφέρουμε σε διάφανη μεμβράνη, σχηματίζουμε έναν κορμό 35Χ4,5 εκατοστών, την τυλίγουμε και βάζουμε στο ψυγείο για μία περίπου ώρα.
Μετά, κόβουμε κομμάτια 4 περίπου χιλιοστών, τα τοποθετούμε σε ταψί που έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 12 με 15 λεπτά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν τελείως.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την άχνη και η βανίλια σε σαντιγί. Εάν δεν τη χρησιμοποιήσουμε αμέσως, τη βάζουμε στο ψυγείο.
Σε μια πιατέλα στρώνουμε μια σειρά μπισκότα. Τα καλύπτουμε με σαντιγί. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να έχει η πυραμίδα μας το ύψος που θέλουμε.
Την τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε. Πασπαλίζουμε με τριμμένη σοκολάτα.
