Ψαρόσουπα με κρανιό Selonda
Σκεύη
- 1 μεγάλη κατσαρόλα
Υλικά
- 1 Κρανιός Selonda
- 2 Καρότα σε ροδέλες
- 1 Μεγάλο Κρεμμύδι σε φέτες
- 2 Πατάτες σε κυβάκια
- 1 Μέτρια Σελινόριζα σε κυβάκια
- 1 Μικρό Ματσάκι Σέλινο ψιλοκομμένο
- 100 ml Ελαιόλαδο
- 120 g Ρύζι Γλασέ
- Χυμός από 2 Μεγάλα Λεμόνια
- Αλάτι
- Ελαιόλαδο και Φρεσκοτριμμένο Πιπέρι για το σερβίρισμα
Οδηγίες
- Κόβουμε τον κρανιό στα δύο και τον βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και λίγο αλάτι.
- Βράζουμε για 10 περίπου λεπτά και στη συνέχεια αφαιρούμε το ψάρι με προσοχή και σουρώνουμε τον ζωμό σε ψιλή σήτα.
- Ρίχνουμε τον ζωμό ξανά στην κατσαρόλα και προσθέτουμε τα καρότα, το κρεμμύδι, τις πατάτες, τη σελινόριζα, το σέλινο και το ελαιόλαδο.
- Βράζουμε για 10 περίπου λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- Προσθέτουμε το ρύζι και βράζουμε για άλλα 10 λεπτά.
- Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και αλάτι, εάν χρειάζεται.
- Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή με κομμάτια από το ψάρι που έχουμε ξεψαχνίσει, λίγο ωμό ελαιόλαδο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
