Τυλίγουμε κάθε φιλέτο με 2 φέτες μπέικον.
Τα τοποθετούμε σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέτουμε 100ml από το ζωμό, 180ml του κρασιού και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
Τοποθετούμε το κοτόπουλο σε ένα ταψάκι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190° για 15 λεπτά.
Σιγοβράζουμε το ζωμό στο τηγάνι μέχρι να μείνει μισός σε όγκο. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, την κρέμα γάλατος και τον κόλιανδρο.
Μουσκεύουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια και μόλις μαλακώσουν τα στραγγίζουμε.
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σωτάρουμε τα λευκά και τα στραγγισμένα μανιτάρια σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Αλατοπιπερώνουμε, σβήνουμε με το υπόλοιπο κρασί, ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά, σβήνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε με τον μαϊντανό.
Μεταφέρουμε το κοτόπουλο σε πιάτο, περιχύνουμε με τη σάλτσα και σερβίρουμε με τα μανιτάρια.
