Πικάντικα ζυμαρικά με άρωμα Ταϊλάνδης
Σκεύη
- 1 μικρό μπωλ
- 1 μεγάλο τηγάνι
Υλικά
- 500 g Λιγκουίνι ή Λαζάνια
- 60 ml Σάλτσα Σόγιας
- 2 κ.σ. Καστανή Ζάχαρη
- 1 κ.σ. Σάλτσα Τσίλι
- 1 κ.σ. Τζίντζερ τριμμένο
- 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
- 2 Μεγάλα Αβγά χτυπημένα
- ¼ κ.γ. Μπούκοβο
- 250 g Μανιτάρια σε φέτες
- 2 Μικρά Κολοκυθάκια κομμένα στη μέση και μετά σε φέτες
- 3 Σκελίδες Σκόρδο τριμμένες
- Αλάτι
- 3 Φρέσκα Κρεμμυδάκια σε φέτες
- ¼ Φλιτζανιού Φιστίκια
- Φρέσκος Κόλιανδρος χοντροκομμένος
Οδηγίες
- Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε τη σάλτσα σόγιας με τη ζάχαρη, τη σάλτσα τσίλι και το τζίντζερ.
- Ζεσταίνουμε μία κουταλιά από το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τα αβγά και το μπούκοβο και ανακατεύουμε συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να μαγειρευτούν. Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε τα μανιτάρια, τα κολοκυθάκια, το σκόρδο και λίγο αλάτι και μαγειρεύουμε για 5 με 6 λεπτά.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τα ζυμαρικά, τα αβγά και το μείγμα της σόγιας και ανακατεύουμε καλά.
- Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια, τα φιστίκια, πασπαλίζουμε με τον κόλιανδρο και σερβίρουμε.
