Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε το πάνκο με το γάλα.
Σε ένα μεγάλο μπωλ βάζουμε τον κιμά, το αβγό, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, τον τριμμένο κόλιανδρο, το κύμινο, τον φρέσκο κόλιανδρο, αλάτι και πιπέρι.
Προσθέτουμε το μείγμα του πάνκο και ανακατεύουμε καλά.
Πλάθουμε σε μέτρια κεφτεδάκια.
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια μέχρι να πάρουν χρώμα. Τα αφήνουμε στην άκρη.
Στο ίδιο τηγάνι ετοιμάζουμε τη σάλτσα.
Ζεσταίνουμε τις δύο κουταλιές ελαιόλαδο, σωτάρουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε το σκόρδο, τον πελτέ, τη ζάχαρη και το ξύδι.
Ρίχνουμε το νερό, τα τοματάκια, τα φασόλια στραγγισμένα και ξεπλυμένα, τα πιπεράκια,
την καπνιστή πάπρικα, αλάτι και πιπέρι και βράζουμε για πέντε λεπτά.
Προσθέτουμε τα κεφτεδάκια και μεταφέρουμε στον φούρνο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 20 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Σε ένα μικρό τηγάνι σωτάρουμε το σαλάμι.
Σερβίρουμε τα κεφτεδάκια με ρύζι και με το σωταρισμένο σαλάμι.
