Σε ένα μεγάλο μπωλ βάζουμε το μασκαρπόνε και το μαλακώνουμε με μία σπάτουλα ή ένα κουτάλι.
Προσθέτουμε την άχνη, τη βανίλια, την κρέμα γάλακτος και τη γέμιση από 4 μπισκότα και χτυπάμε καλά το μείγμα.
Θρυμματίζουμε το υπόλοιπο από τα 4 μπισκότα.
Θρυμματίζουμε ολόκληρα τα υπόλοιπα μπισκότα του πακέτου και τα προσθέτουμε στην κρέμα.
Γεμίζουμε 6 φορμάκια με το μείγμα, στο κέντρο τους βάζουμε ένα ξυλάκια παγωτού στο καθένα και πασπαλίζουμε με το τρίμμα των τεσσάρων μπισκότων.
Τα βάζουμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 2 ώρες.
Λιώνουμε τη σοκολάτα σε φούρνο μικροκυμάτων ή μπεν μαρί και την ανακατεύουμε με το καλαμποκέλαιο.
Ξεφορμάρουμε τα παγωτίνια, τα βουτάμε στη σοκολάτα και μετά τα ρολάρουμε στην τρούφα γρήγορα, πριν προλάβει να παγώσει η σοκολάτα.
