Νηστίσιμο κέικ σοκολάτας
Σκεύη
- 1 Μεγάλο μπωλ
- 1 μεσαίο μπωλ
- 1 κατσαρολάκι
- 1 φόρμα κέικ 22 εκ.
Υλικά
- 390 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο
- 60 g Κακάο κοσκινισμένο
- 290 g Ζάχαρη
- 1 κ.γ. Σόδα
- ½ κ.γ. Baking Powder
- Ελάχιστο Αλάτι
- 310 g Ρόφημα Αμυγδάλου
- ¾ κ.γ. Στιγμιαίος Καφές
- 140 ml Απαλό Ελαιόλαδο
- 2 κ.γ. Εκχύλισμα Βανίλιας
- 1 κ.σ. Λευκό Ξύδι
Για το γλάσο:
- 60 ml Λάδι Καρύδας
- 125 ml Ρόφημα Αμυγδάλου
- ½ κ.γ. Εκχύλισμα Βανίλιας
- 125 ml Σιρόπι Σφενδάμου
- 60 g Κακάο
- Ψιλοκομμένο Φιστίκι Αιγίνης για το σερβίρισμα
Οδηγίες
- Σε ένα μεγάλο μπωλ ανακατεύουμε το αλεύρι, το κακάο, τη ζάχαρη, τη σόδα, το baking powder και το αλάτι.
- Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε ελαφρά το ρόφημα αμυγδάλου.
- Το μεταφέρουμε σε ένα μέτριο μπωλ, διαλύουμε σ' αυτό τον καφέ, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τη βανίλια και το ξύδι και ανακατεύουμε.
- Αδειάζουμε το μείγμα των υγρών στα στερεά υλικά και ανακατεύουμε καλά.
- Πασπαλίζουμε μια καλά λαδωμένη φόρμα κέικ 22 εκ. με κακάο, ρίχνουμε μέσα το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C για 50 λεπτά.
- Βγάζουμε από τον φούρνο το κέικ, το αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά, ξεφορμάρουμε και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
- Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το λάδι καρύδας, προσθέτουμε το ρόφημα αμυγδάλου, τη βανίλια, το σιρόπι και το κακάο και σιγοβράζουμε για 3 λεπτά.
- Αφήνουμε να κρυώσει για 5 με 10 λεπτά και μετά γλασάρουμε το κέικ.
- Πασπαλίζουμε με τριμμένο φιστίκι και σερβίρουμε.
Βίντεο
Σημειώσεις
Tip: Μπορούμε αν θέλουμε, να αντικαταστήσουμε το ελαιόλαδο με ηλιέλαιο και το σιρόπι σφενδάμου με μέλι.
