Νηστίσιμα Μανιτάρια Stroganoff
Σκεύη
- 1 μικρό μπωλ
- 1 τηγάνι
Υλικά
- 30 g Αποξηραμένα Μανιτάρια Πορτσίνι
- 3 κ.σ. Ελαιόλαδο
- 1 Μικρό Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 400 g Διάφορα Φρέσκα Μανιτάρια ψιλοκομμένα
- 2 Σκελίδες Σκόρδο τριμμένες
- 1 Φλιτζάνι Ζωμός Λαχανικών
- Αλάτι
- 1 κ.γ. γεμάτο Κόρν Φλάουρ
- 1 κ.γ. γεμάτο Μουστάρδα Dijon
- ¾ κ.γ. Καπνιστή Πάπρικα
- Πιπέρι
- 100 g Γάλα Καρύδας πλήρες από κονσέρβα
- Ψιλοκομμένος Μαϊντανός και ρύζι για το σερβίρισμα
Οδηγίες
- Σε ένα μπωλ μουλιάζουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε 1½ φλιτζάνι χλιαρό νερό για περίπου 15 λεπτά. Στραγγίζουμε και κρατάμε τον ζωμό.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σωτάρουμε το κρεμμύδι.
- Προσθέτουμε τα μανιτάρια, φρέσκα και πορτσίνι και μαγειρεύουμε μέχρι να πάρουν χρώμα.
- Προσθέτουμε το σκόρδο, τον ζωμό λαχανικών, ¾ του φλιτζανιού από τον ζωμό των μανιταριών, λίγο αλάτι και μαγειρεύουμε για 15 περίπου λεπτά.
- Σε ένα μπωλ βάζουμε τον υπόλοιπο ζωμό μανιταριών που κρατήσαμε, το κορν φλάουρ, τη μουστάρδα, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
- Ρίχνουμε το μείγμα στο τηγάνι, προσθέτουμε το γάλα καρύδας και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η σάλτσα.
- Σερβίρουμε τα μανιτάρια με ρύζι και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
