Μοσχάρι Στρογκανόφ στην κατσαρόλα
Σκεύη
- 1 μεγάλο τηγάνι
Υλικά
- 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
- 240 g Μανιτάρια σε φέτες
- Αλάτι
- Πιπέρι
- 2 κ.σ. Βούτυρο
- 500 g Μοσχαρίσιος Κιμάς
- 1 Μέτριο Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 Σκελίδες Σκόρδο τριμμένες
- 3 κ.σ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κ.γ. Πάπρικα
- 60 ml Λευκό Ξηρό Κρασί
- 750 ml Ζωμός Βοδινού
- 350 g Παπαρδέλες
- 150 g Στραγγιστό Γιαούρτι
- Ψιλοκομμένος Μαϊντανός για το σερβίρισμα
Οδηγίες
- Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο προσθέτουμε τα μανιτάρια, αλατοπιπερώνουμε και σωτάρουμε μέχρι να πάρουν χρώμα.
- Τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο.
- Στο ίδιο τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο και καβουρδίζουμε τον κιμά για 5 με 6 λεπτά.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και αλατοπιπερώνουμε.
- Πασπαλίζουμε με το αλεύρι και την πάπρικα και ανακατεύουμε για ένα λεπτό.
- Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε ένα με δύο λεπτά να εξατμιστεί και και ρίχνουμε στο τηγάνι τον ζωμό.
- Προσθέτουμε τις παπαρδέλες και τα σωταρισμένα μανιτάρια και αφήνουμε να βράσουν μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να μαγειρευτούν τα ζυμαρικά.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε.
- Σερβίρουμε αμέσως πασπαλίζοντας με φρέσκο μαϊντανό.
