Αλευρώνουμε και αλατοπιπερώνουμε τις φέτες του μοσχαριού.
Σε ένα τηγάνι τις σοτάρουμε στο ελαιόλαδο μέχρι να πάρουν καλά χρώμα.
Μεταφέρουμε σε ένα μικρό ταψί.
Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τα σοτάρουμε για 3-4 λεπτά και τα ρίχνουμε πάνω στο κρέας.
Περιχύνουμε με τη μπύρα, το ζωμό που έχουμε διαλύσει στο νερό, πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, το μισό δεντρολίβανο και τον μισό μαϊντανό.
Σκεπάζουμε το ταψάκι με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 1 ώρα.
Ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε για άλλα 40 λεπτά.
Στο μεταξύ κόβουμε τη μπαγκέτα σε φέτες.
Ανακατεύουμε το βούτυρο με το υπόλοιπο δεντρολίβανο και μαϊντανό και αλείφουμε το ψωμί.
Τοποθετούμε τις φέτες πάνω στο κρέας, ανεβάζουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 200° και ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά.
Σερβίρουμε αμέσως.
