Σε ένα μεγάλο, αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά.
Προσθέτουμε το σκόρδο, τα ντοματάκια, τη ζάχαρη, το κύμινο, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τον ζωμό και αφήνουμε λίγο να μειωθούν τα υγρά.
Τότε, προσθέτουμε το κοτόπουλο και το καλαμπόκι και ανακατεύουμε.
Όταν στο τηγάνι μείνουν περίπου 3 κουταλιές υγρό, προσθέτουμε το ρύζι, ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε να μαγειρευτεί για 2 περίπου λεπτά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το τσένταρ, ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως.
