Μεξικάνικα μπισκότα γεμιστά με καραμέλα
Σκεύη
- 1 μέτριο μπωλ
- 1 μίξερ
- 1 ταψί
Υλικά
- 65 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 30 g Κακάο
- ¼ κ.γ. Αλάτι
- ¼ κ.γ. Κανέλα
- ¼ κ.γ. Baking Powder
- ⅛ κ.γ. Πιπέρι Καγιέν
- 55 g Βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 110 g Ζάχαρη
- 1 Μεγάλο Αβγό
- ½ κ.γ. Εκχύλισμα Βανίλιας
- 160 g Καραμέλα από Ζαχαρούχο Γάλα
Οδηγίες
- Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε το αλεύρι με το κακάο, το αλάτι, την κανέλα, το baking powder και το καγιέν.
- Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε καλά.
- Προσθέτουμε το αβγό και το εκχύλισμα βανίλιας.
- Προσθέτουμε σιγά-σιγά το μείγμα του αλευριού.
- Με ένα μικρό scoop παίρνουμε μπαλίτσες από το μείγμα και τις τοποθετούμε αραιά σε ταψί που έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 10 με 13 λεπτά.
- Αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
- Βάζουμε ένα κουταλάκι καραμέλα σε ένα μπισκότο και σκεπάζουμε με ένα δεύτερο. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για όλα τα μπισκότα.
