Πιπερόπιτα με Κατίκι Δομοκού Ορεινές Πλαγιές
Σκεύη
- 1 μεγάλο τηγάνι
- 1 ταψί 29 εκ.
Υλικά
- 3 κ.σ. Ελαιόλαδο
- 2 Μέτρια Κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 1 Πράσο σε λεπτές φέτες
- 1 κιλό Πιπεριές Φλωρίνης σε μέτρια κομμάτια
- 300 g Κατίκι Δομοκού Ορεινές Πλαγιές
- 200 g Φέτα θρυμματισμένη
- 100 g Γραβιέρα τριμμένη
- 3 Μεγάλα Αβγά
- Φύλλα από 4-5 Κλαδάκια Φρέσκο Θυμάρι ψιλοκομμένα
- ½-1 κ.σ. Μπούκοβο
- Αλάτι
- Πιπέρι
- 7 Χωριάτικα Φύλλα για Πίτες
- Σουσάμι
- Ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων
Οδηγίες
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σωτάρουμε ελαφρά τα κρεμμύδια με το πράσο.
- Προσθέτουμε τις πιπεριές, μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν και μετά αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε το κατίκι, τη φέτα, τη γραβιέρα, τα αβγά, το θυμάρι, το μπούκοβο, λίγο αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
- Σε ένα λαδωμένο ταψί 29 εκ. στρώνουμε τα 4 φύλλα λαδώνοντάς τα ένα-ένα.
- Απλώνουμε τη γέμιση και κόβουμε τις άκρες των φύλλων που περισσεύουν.
- Κόβουμε τα υπόλοιπα φύλλα στο μέγεθος του ταψιού και τα απλώνουμε πάνω στη γέμιση αφού τα λαδώσουμε.
- Γυρίζουμε τις άκρες, χαράσσουμε σε κομμάτια και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για μία περίπου ώρα.
