Λαβράκι γεμιστό στο φούρνο
Σκεύη
- 1 μικρό τηγάνι
- 1 μεγάλο μπωλί
- 1 ταψί
Υλικά
- 1 κ.σ. Ελαιόλαδο
- 2 Φρέσκα Κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 50 gr Μαύρες Ελιές σε ροδέλες
- 12 Λιαστές Ντομάτες μαριναρισμένες σε ελαιόλαδο
- 3 κ.σ. Κουκουνάρι καβουρδισμένο
- 2-3 κ.σ. Φρυγανιά τριμμένη
- 1 κ.γ. Ρίγανη
- 1 κ.σ. Μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 4 κ.σ. Λάδι από τις Λιαστές Ντομάτες
- 2 Λαβράκια καθαρισμένα
- Αλάτι
- Πιπέρι
Οδηγίες
- Σε ένα μικρό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και μαραίνουμε τα κρεμμυδάκια για 2 λεπτά.
- Τα μεταφέρουμε σε ένα μπωλ και προσθέτουμε τις ελιές, τις λιαστές ντομάτες, το κουκουνάρι, τη φρυγανιά, τη ρίγανη, τον μαϊντανό, το λάδι από τις ντομάτες και ανακατεύουμε καλά.
- Αλατοπιπερώνουμε τα λαβράκια και γεμίζουμε την κοιλιά τους με το μείγμα.
- Τα τοποθετούμε σε ταψί το οποίο σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° για 15 λεπτά και μετά ξεσκεπάζουμε το ταψί και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 15 με 20 λεπτά.
- Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
