Κρεμμυδόσουπα με λιωμένη γραβιέρα
Σκεύη
- 1 μεγάλη κατσαρόλα
- Πυρίμαχα μπωλ
Υλικά
- 1 κ.σ. Ελαιόλαδο
- 30 gr Βούτυρο
- 2 Μεγάλα Κρεμμύδια σε λεπτές φέτες
- Αλάτι
- Πιπέρι
- 1 κ.γ. Ζάχαρη
- 150 ml Κόκκινο Ξηρό Κρασί
- 1 κ.σ. Αλεύρι
- 2 Κύβοι για Ζωμό Βοδινού
- 750 ml Ζεστό Νερό
- 1 Μπουκέ Γκαρνί
- 2 κ.σ. Μπράντι
- 4-6 Φρυγανισμένες Φέτες από Μπαγκέτα
- 1 Σκελίδα Σκόρδο
- Τριμμένη Γραβιέρα
Οδηγίες
- Σε μέτρια φωτιά λιώνουμε το βούτυρο με το ελαιόλαδο.
- Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και λίγο αλάτι.
- Σωτάρουμε περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέτουμε τη ζάχαρη και σωτάρουμε για άλλα 10 λεπτά.
- Σβήνουμε με το κρασί και βράζουμε για 5 λεπτά.
- Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό ακόμα.
- Προσθέτουμε το ζωμό, δυναμώνουμε τη φωτιά για να πάρει βράση, χαμηλώνουμε ξανά και αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλα 20 λεπτά.
- Προσθέτουμε το μπουκέ γκαρνί.
- Προσθέτουμε το μπράντι και ανακατεύουμε.
- Αφαιρούμε το μπουκέ γκαρνί και αλατοπιπερώνουμε.
- Τρίβουμε τις φρυγανισμένες φέτες ψωμιού με το σκόρδο.
- Μοιράζουμε τη σούπα σε πυρίμαχα μπωλ, καλύπτουμε με το ψωμί, πασπαλίζουμε με τη γραβιέρα και αφήνουμε τα μπωλ για λίγο στο γκριλ μέχρι να λιώσει το τυρί.
- Σερβίρουμε ζεστή.
Βίντεο
Σημειώσεις
Info: Το μπουκέ γκαρνί είναι ένα μείγμα μυρωδικών που χρησιμοποιείται πολύ στη γαλλική κουζίνα. Αποτελείται από ένα φύλλο δάφνης, ένα κλαδάκι δεντρολίβανο και ένα κλαδάκι θυμάρι δεμένα όλα με σπάγκο.
