Κοτόπουλο γεμιστό με τυριά και σάλτσα σύκου
Σκεύη
- 1 μικρό μπωλ
- 1 τηγάνι
- 1 ταψάκι
Υλικά
- 2 Φιλέτα Κοτόπουλου
- 40 g Μπλε Τυρί
- 60 g Κατίκι Δομοκού
- 25 g Ρόκα ψιλοκομμένη
- Αλάτι
- Πιπέρι
- 1 κ.σ. Ελαιόλαδο
- Για τη σάλτσα με τα ξερά σύκα:
- 1½ κ.σ. Ελαιόλαδο
- 1 Μέτριο Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 5 Ξερά Σύκα ψιλοκομμένα
- 120 g Λευκό Ξηρό Κρασί
- 120 g Λευκό Γλυκό Κρασί
- 120 g Ζωμός Κότας
- ½ κ.γ. Ξερό Εστραγκόν
- Αλάτι
- Πιπέρι
Οδηγίες
- Ανοίγουμε κάθε φιλέτο και το χτυπάμε προσεκτικά για να λεπτύνει.
- Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε το μπλε τυρί με το κατίκι και τη ρόκα και αλατοπιπερώνουμε.
- Απλώνουμε το μείγμα πάνω στο κοτόπουλο και τυλίγουμε το ρολό. Χρησιμοποιούμε οδοντογλυφίδες για να τα κλείσουμε καλά.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σωτάρουμε τα ρολά για 5 με 6 λεπτά.
- Τα μεταφέρουμε σε ένα ταψάκι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30 λεπτά.
- Αφήνουμε τα ρολά να κρυώσουν για λίγο, μέχρι να ετοιμάσουμε τη σάλτσα.
- Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και μαλακώνουμε το κρεμμύδι.
- Προσθέτουμε τα σύκα και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά.
- Σβήνουμε με το ξηρό και το γλυκό κρασί και μετά προσθέτουμε τον ζωμό.
- Προσθέτουμε το εστραγκόν, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε στη φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
- Κόβουμε τα ρολά σε φέτες και σερβίρουμε με τη σάλτσα.
