Κολοκυθόσουπα με Κατίκι Δομοκού
Σκεύη
- 1 μεγάλη κατσαρόλα
- 1 ραβδομπλέντερ
- 1 μικρό αντικολλητικό τηγάνι
Υλικά
- Ελαιόλαδο
- 1 κιλό Κολοκύθα καθαρισμένη και σε μέτρια κομμάτια
- 1 Μέτρια Πατάτα σε μέτρια κομμάτια
- 1 Πράσο σε φέτες μόνο το άσπρο μέρος
- 1 Μέτριο Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 κ.γ. Κάρυ
- 1 κ.γ. Τζίντζερ σε Σκόνη
- Αλάτι
- Πιπέρι
- 1 λίτρο Χλιαρός Ζωμός Λαχανικών ή Κότας
- 1 Φέτα Μπέικον ψιλοκομμένη
- 1 Συσκευασία Κατίκι Δομοκού Ορεινές Πλαγιές
- Κολοκυθόσπορος
Οδηγίες
- Καλύπτουμε τον πάτο μιας μεγάλης κατσαρόλας με ελαιόλαδο και σωτάρουμε την κολοκύθα, την πατάτα, το πράσο και το κρεμμύδι μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.
- Προσθέτουμε το κάρυ, το τζίντζερ, αλάτι και πιπέρι.
- Ρίχνουμε τον ζωμό και μόλις πάρουν βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και με ένα ραβδομπλέντερ πολτοποιούμε τη σούπα.
- Σε ένα μικρό τηγάνι σωτάρουμε το μπέικον μέχρι να πάρει χρώμα και να γίνει τραγανό.
- Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή με μια κουταλιά κατίκι σε κάθε πιάτο, λίγο από το μπέικον, ωμό ελαιόλαδο και λίγο κολοκυθόσπορο.
