Κιουνεφέ με κατίκι

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη και τις φλούδες πορτοκαλιού.

Μόλις βράσει το σιρόπι είναι έτοιμο, το βγάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.

Σε μία επιφάνεια εργασίας “μαδάμε” το φύλλο κανταΐφι για να ανοίξει καλά.

Μεταφέρουμε σε ένα μπωλ και το περιχύνουμε με το λιωμένο βούτυρο.

Σε ένα μικρό τηγάνι βάζουμε το υπόλοιπο βούτυρο φροντίζοντας να απλωθεί σε όλη την επιφάνεια.

Βάζουμε στο τηγάνι το μισό φύλλο σε μέτρια φωτιά.

Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε το κατίκι, το χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα και την κανέλα.

Απλώνουμε το μείγμα πάνω στο φύλλο και καλύπτουμε με το υπόλοιπο φύλλο.

Μόλις πάρει χρώμα από τη μία πλευρά το γυρίζουμε για να ψηθεί κι από την άλλη.

Βγάζουμε από τη φωτιά, σιροπιάζουμε αμέσως και αφήνουμε 2-3 λεπτά πριν σερβίρουμε.