Κέικ με καρύδια και καφέ
Σκεύη
- 1 μίξερ
- 1 ταψί 25-26 εκ.
Υλικά
- 200 g Βούτυρο
- 300 g Μαύρη Ζάχαρη Μαλακή
- 200 g Στραγγιστό Γιαούρτι 2% λιπαρά
- 200 ml ALPRO Ρόφημα Σόγιας Χωρίς Ζάχαρη
- 2 κ.γ. Εκχύλισμα Βανίλιας
- 400 g Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 3 κ.σ. Σκόνη Στιγμιαίου Καφέ Εσπρέσο
- 1 κ.γ. Σόδα
- 1 κ.γ. Baking Powder
- ½ κ.γ. Αλάτι
- 125 g Καρύδια χοντροκομμένα + επιπλέον για το σερβίρισμα
Οδηγίες
- Ρίχνουμε στον κάδο ενός μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη και χτυπάμε για μερικά λεπτά.
- Προσθέτουμε σιγά-σιγά το γιαούρτι.
- Ρίχνουμε το ρόφημα σόγιας, τη βανίλια και στη συνέχεια το αλεύρι κουταλιές-κουταλιές.
- Προσθέτουμε τον καφέ, τη σόδα, το baking powder και το αλάτι.
- Σταματάμε το χτύπημα, προσθέτουμε τα καρύδια και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα.
- Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα καλά βουτυρωμένο ταψί 25-26 εκ. και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 1 περίπου ώρα.
- Σερβίρουμε με χοντροκομμένα καρύδια και ζεστό καφέ!
