Σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά βάζουμε το νερό, τη φλούδα λεμονιού, τη βανίλια και 205gr από τη ζάχαρη και αφήνουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη χωρίς να βράσει το μείγμα.
Ξεφλουδίζουμε τα αχλάδια και κόβουμε μία φέτα από τη βάση τους για να έχουν περίπου όλα το ίδιο ύψος.
Τοποθετούμε τα αχλάδια στην κατσαρόλα, δυναμώνουμε τη φωτιά για να πάρουν βράση και στη συνέχεια χαμηλώνουμε και σιγοβράζουμε για μισή ώρα.
Βγάζουμε τα αχλάδια από την κατσαρόλα με μια τρυπητή κουτάλα, δυναμώνουμε τη φωτιά και βράζουμε μέχρι το μείγμα να μειωθεί κατά το μισό.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς.
Στο κάδο ενός μίξερ χτυπάμε την υπόλοιπη ζάχαρη με το Βιτάμ μέχρι να αφρατέψουν.
Μετά, προσθέτουμε τα αβγά, το γιαούρτι, 2 κ.σ. από το σιρόπι και τα τρία αλεύρια και χτυπάμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Σταματάμε το μίξερ, προσθέτουμε τις σταγόνες σοκολάτας και τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα.
Αλείφουμε μια φόρμα 23 εκ. με αποσπώμενο πάτο με Βιτάμ ρίχνουμε το μείγμα.
Τοποθετούμε τα αχλάδια όρθια, περιμετρικά και τα σπρώχνουμε ελαφρά μέσα στο μείγμα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160° για 1 ώρα και 15 λεπτά.
Σερβίρουμε το κέικ χλιαρό ή κρύο, περιχύνοντας με λίγο από το σιρόπι.
