Σε ένα μεγάλο μπωλ ανακατεύουμε τον κιμά, το αβγό, τη φρυγανιά, το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πάπρικα, το τζίντζερ, αλάτι και πιπέρι.
Ανακατεύουμε καλά και πλάθουμε το μείγμα σε μπαλάκια 2,5 εκ. περίπου.
Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, προσθέτουμε τα κεφτεδάκια, σκεπάζουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε για 5 περίπου λεπτά, κουνώντας το τηγάνι.
Ξεσκεπάζουμε, μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά και βγάζουμε τα κεφτεδάκια σε απορροφητικό χαρτί.
Σκουπίζουμε το τηγάνι, το βάζουμε σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε τη σάλτσα Teriyaki, το τζίντζερ, το σκόρδο και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε τα κεφτεδάκια και ανακατεύουμε.
Σε μια κατσαρόλα, βράζουμε το νερό με λίγο αλάτι και ελαιόλαδο, προσθέτουμε το ρύζι και σιγοβράζουμε για 12 με 15 λεπτά.
Σερβίρουμε τα κεφτεδάκια με το ρύζι.
