Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε τα καρύδια με τη φρυγανιά, την κανέλα και το baking powder.
Σε ένα μίξερ χτυπάμε καλά τα αβγά με τη ζάχαρη μέχρι να έχουμε μια πηχτή, σχεδόν λευκή κρέμα.
Προσθέτουμε σιγά-σιγά τα στερεά υλικά στο μείγμα των αβγών ανακατεύοντας με μία σπάτουλα.
Ρίχνουμε το μείγμα σε μία βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα 27 εκ. την τοποθετούμε σε μία λαμαρίνα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 45 λεπτά.
Για το σιρόπι, βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι το νερό, τη ζάχαρη και το κονιάκ και βράζουμε για 6 λεπτά. Το αφήνουμε να κρυώσει.
Μόλις ψηθεί η καρυδόπιτα την περιχύνουμε με το σιρόπι.
Για το γλάσο, σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε καλά την κρέμα γάλακτος.
Τη ρίχνουμε πάνω στη σοκολάτα και ανακατεύουμε.
Απλώνουμε το γλάσο πάνω στην καρυδόπιτα, το αφήνουμε λίγο να σταθεί και γαρνίρουμε με τα καρύδια.
