Καλαμαράκια με γέμιση
Σκεύη
- 1 μέτρια κατσαρόλα
Υλικά
- 1½ κιλό Μέτρια Καλαμαράκια καθαρισμένα
- 100 ml Ελαιόλαδο
- 1 Μεγάλο Κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο
- 1 Μικρή Κίτρινη Πιπεριά σε κυβάκια
- 1 Μέτρια Ντομάτα ξεσποριασμένη, στραγγισμένη και σε κυβάκια
- 190 gr 1 Φλιτζάνι Ρύζι Γλασέ
- 40 gr ¼ Φλιτζανιού Κουκουνάρι
- Αλάτι
- Πιπέρι
- 250 ml Κόκκινο Κρασί
- 1 Ματσάκι Μαϊντανός ψιλοκομμένος
Οδηγίες
- Ψιλοκόβουμε τα πλοκάμια των καλαμαριών.
- Σε μια μέτρια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε τα πλοκάμια με το κρεμμύδι.
- Προσθέτουμε την πιπεριά και την ντομάτα σωτάροντας λίγο ακόμη.
- Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το ρύζι, τα κουκουνάρια, αλάτι, πιπέρι ανακατεύουμε λίγο και σβήνουμε με το κρασί.
- Μόλις πάρει βράση προσθέτουμε τον μαϊντανό, κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει.
- Γεμίζουμε ένα-ένα τα καλαμαράκια και κλείνουμε με μια οδοντογλυφίδα.
- Τα τοποθετούμε όρθια σε μία μέτρια κατσαρόλα, προσθέτουμε λίγο νερό, κλείνουμε με το καπάκι και σιγοβράζουμε για 45 περίπου λεπτά.
