Ισπανική Τορτίγια (Ομελέτα με πατάτες)
Σκεύη
- 1 μέτριο τηγάνι
- 1 μέτριο μπωλ
- 1 μικρό, βαθύ ταψάκι
Υλικά
- 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
- 1 Μικρό Κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
- 1 Μεγάλη Πατάτα σε κυβάκια
- ½ Κόκκινη Πιπεριά σε κυβάκια
- Αλάτι
- Πιπέρι
- 3 Μεγάλα Αβγά
- 1½ κ.σ. Μαϊντανός ψιλοκομμένος
Οδηγίες
- Σε ένα μέτριο τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδια για ένα με δύο λεπτά.
- Προσθέτουμε την πατάτα και την πιπεριά και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά.
- Αφήνουμε λίγο να κρυώσουν.
- Σε ένα μπωλ χτυπάμε τα αβγά με αλάτι, πιπέρι και τον μαϊντανό.
- Προσθέτουμε τα λαχανικά και ανακατεύουμε.
- Βάζουμε το μείγμα σε ένα μικρό, βαθύ ταψάκι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 40 περίπου λεπτά.
