Γρήγορο Curry Ramen
Σκεύη
- 1 βαθιά κατσαρόλα
Υλικά
- 1½ κ.σ. Σησαμέλαιο
- ½ φλιτζάνι Κολοκυθάκια σε μικρά μπαστουνάκια
- 150 g Μανιτάρια σε φέτες
- Αλάτι
- Πιπέρι
- 1½ κ.σ. Yellow Curry Paste
- 1 κ.γ. Σκόνη Curry
- 1 μεγάλες Σκελίδες Σκόρδο τριμμένες
- 1 κ.γ. Φρέσκο Τζίντζερ τριμμένο
- 500 ml Ζωμός Λαχανικών
- 400 ml Γάλα Καρύδας
- ½ φλιτζάνι Αρακάς
- ½ φλιτζάνι Edamame καθαρισμένα
- 200 g Ramen Noodles στιγμής
- Χυμός από ½ Lime
- Βρασμένο Αβγό για το σερβίρισμα
- Φύλλα Κόλιανδρου για το σερβίρισμα
Οδηγίες
- Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το σησαμέλαιο.
- Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, τα μανιτάρια, αλατοπιπερώνουμε, μαγειρεύουμε για λίγο και μετά προσθέτουμε την πάστα curry, την σκόνη curry, το σκόρδο και το τζίντζερ.
- Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τον ζωμό λαχανικών και το γάλα καρύδας και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για 10 με 15 λεπτά.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε τον αρακά και τα edamame και βράζουμε για 2 λεπτά.
- Προσθέτουμε τα noodles και βράζουμε για 1½ λεπτό.
- Τέλος, ρίχνουμε τον χυμό lime, δοκιμάζουμε αλάτι και πιπέρι και κατεβάζουμε από την φωτιά.
- Σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα με βρασμένο αβγό κομμένο στη μέση και φύλλα κόλιανδρου.
