Ετοιμάζουμε τον χυλό σε ένα μπωλ ανακατεύοντας καλά με σύρμα το αλεύρι, το νερό, τη σόδα, το αυγό, το ελαιόλαδο και το αλάτι.
Τον αφήνουμε για μισή ώρα στο ψυγείο και μετά προσθέτουμε σ' αυτόν τα κομμάτια του κρέατος και ανακατεύουμε για να καλυφθούν καλά.
Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα ηλιέλαιο και τηγανίζουμε λίγα-λίγα τα κομμάτια από το ψαρονέφρι μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα. Τα στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το 1 κουταλάκι ελαιόλαδο και σωτάρουμε όλες τις πιπεριές.
Προσθέτουμε τον ανανά, το σκόρδο, τη γλυκόξινη σάλτσα και μόλις πάρουν βράση σβήνουμε τη φωτιά.
Τότε, προσθέτουμε το ψαρονέφρι και ανακατεύουμε καλά.
Σε μια κατσαρόλα βράζουμε νερό, προσθέτουμε λίγο αλάτι και λίγο ελαιόλαδο και βράζουμε τα noodles για 3 λεπτά.
Σερβίρουμε το χοιρινό με τα noodles και διακοσμούμε με το φρέσκο κρεμμυδάκι.
