Υλικά
180g Βούτυρο
240g Μαύρη Σοκολάτα, σε μικρά κομμάτια
50g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
50g Φουντούκια καβουρδισμένα, αλεσμένα σε σκόνη
½ κ.γ. Baking Powder, κοσκινισμένο
2 Αβγά
4 Κρόκοι Αβγών
80g Καστανή Ζάχαρη
1 κ.γ. Εκχύλισμα Βανίλιας
4 Ασπράδια Αβγών
200g Ζάχαρη
1 κ.γ. Λευκό Ξύδι
25g Κακάο, κοσκινισμένο
1 κ.γ. Κορν Φλάουρ, κοσκινισμένο
Έτοιμη Σαντιγί, για το σερβίρισμα
Κακάο ή Σοκολάτα σε σκόνη, για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Σε μπεν μαρί, λιώνουμε το βούτυρο με τη σοκολάτα και αφήνουμε λίγο το μείγμα να κρυώσει.
Σε ένα μικρό μπωλ ανακατεύουμε το αλεύρι με τη σκόνη φουντουκιού και το baking powder.
Χτυπάμε σε μίξερ τα αβγά με τους κρόκους.
Προσθέτουμε την καστανή ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας και αφαιρούμε τον κάδο από τη συσκευή.
Προσθέτουμε το μείγμα της σοκολάτας, ανακατεύουμε και κάνουμε το ίδιο με το μείγμα του αλευριού.
Ρίχνουμε το τελικό μείγμα σε βουτυρωμένη φόρμα 24 εκατοστών με αποσπώμενη πάτο, την οποία έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160° για 30 λεπτά και αφήνουμε το κέικ να κρυώσει.
Σε μίξερ χτυπάμε τα ασπράδια και μόλις αρχίσουν να δένουν προσθέτουμε σιγά-σιγά τη ζάχαρη και το λευκό ξύδι. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να σφίξει η μαρέγκα και αφαιρούμε τον κάδο από τη συσκευή.
Ανακατεύουμε το κακάο με το κορν φλάουρ, ρίχνουμε το μείγμα στη μαρέγκα και “διπλώνουμε” προσεκτικά με μια σπάτουλα.
Απλώνουμε τη μαρέγκα πάνω στο κέικ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175° για 20 λεπτά.
Το αφήνουμε να κρυώσει για 15 με 20 λεπτά και μετά το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
Σερβίρουμε με έτοιμη σαντιγί και πασπαλίζουμε με κακάο ή σοκολάτα.
Σκεύη
1 μεσαίο μπωλ
1 μικρό μπωλ
1 μίξερ
1 φόρμα 24 εκατοστών με αποσπώμενη πάτο
Σχόλια Facebook