Cheececake με φύλλο κρούστας

Παρασκευή, 24 Ιουλίου 2020 13:03

Δείτε πώς γίνεται

Υλικά

1,5 Ώρα Χρόνος Εκτέλεσης

Υλικά για 8 Άτομα

8 Φύλλα Κρούστας
4 κ.σ. Βούτυρο, λιωμένο
850g Ανθότυρο Κρήτης
60ml Κρέμα Γάλακτος 35% λιπαρά
170g Μέλι
2 κ.σ. Ζάχαρη
4 Αβγά
2 Κρόκοι Αβγών
2 κ.γ. Εκχύλισμα Βανίλιας
2 κ.γ. Ξύσμα Λεμονιού
1 κ.σ. Χυμός Λεμονιού
Φρέσκα Φρούτα και Μέλι για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση

Κόβουμε τα φύλλα ώστε να γίνουν τετράγωνα.
Βουτυρώνουμε ένα φύλλο, τοποθετούμε πάνω του ένα ακόμα και βουτυρώνουμε ξανά και τα τοποθετούμε σε φόρμα 23 εκ. με αποσπώμενο πάτο.
Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα φύλλα.
Χτυπάμε σε μίξερ το ανθότυρο με την κρέμα γάλακτος για 2 με 3 λεπτά.
Προσθέτουμε το μέλι, τη ζάχαρη, τα αβγά και τους κρόκους, τη βανίλια, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά.
Απλώνουμε το μείγμα πάνω στα φύλλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για μία ώρα.
Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και σερβίρουμε με μέλι και φρέσκα φρούτα εποχής.