Υλικά

Για τις καραμελωμένες φλούδες πορτοκαλιού:
2 Πορτοκάλια
30ml Νερό
70g Ζάχαρη
Χυμός από ½ Πορτοκάλι

120g Βούτυρο, μαλακωμένο
120g Ζάχαρη
1 Μεγάλο Αβγό
1 κ.σ. Πλήρες Στραγγιστό Γιαούρτι (συν λίγο επιπλέον για το σερβίρισμα)
Ξύσμα από ½ Λεμόνι
65g Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
Σπόροι από 4 Λοβούς Πράσινου Καρδάμωμου, σπασμένους στο γουδί
Λίγο Ανθόνερο

Εκτέλεση

Αφαιρούμε τις φλούδες από τα πορτοκάλια προσέχοντας να μην αφήσουμε και το λευκό χνούδι και μετά τις κόβουμε σε πολύ λεπτά ραβδάκια.
Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε νερό και ζεματίζουμε τις φλούδες για 10 δευτερόλεπτα.
Τις στραγγίζουμε, αλλάζουμε νερό, τις ζεματίζουμε για άλλα 10 δευτερόλεπτα και ξαναστραγγίζουμε.
Βάζουμε στο κατσαρολάκι το νερό με τη ζάχαρη και μόλις πάρουν βράση προσθέτουμε τις φλούδες.
Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 με 10 λεπτά, μέχρι να γίνουν διάφανες.
Προσθέτουμε τον χυμό πορτοκαλιού και τα αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα μπωλ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν.
Προσθέτουμε το αβγό, το γιαούρτι και το ξύσμα λεμονιού και τα ξαναχτυπάμε.
Προσθέτουμε το αλεύρι, το καρδάμωμο, ψεκάζουμε με λίγο ανθόνερο και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα.
Μοιράζουμε το μείγμα σε 4 καλά βουτυρωμένα φορμάκια για κρέμα καραμελέ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20 λεπτά.
Ξεφορμάρουμε με προσοχή και σερβίρουμε τις πουτίγκες χλιαρές με τις καραμελωμένες φλούδες πορτοκαλιού και λίγο στραγγιστό γιαούρτι.

Σκεύη

1 κατσαρολάκι
1 μέτριο μπωλ
1 μίξερ
4 φορμάκια για κρέμα καραμελέ