Υλικά

750ml Γλυκό Κρασί Μοσχάτο Λήμνου
500ml Νερό
150gr Ζάχαρη
60gr Βούτυρο
2 Ξυλάκια Κανέλα
2 εκ. Φρέσκο Τζίντζερ, σε πολύ λεπτές φέτες
Σπόροι από 4 Λοβούς Πράσινου Καρδάμωμου, σπασμένους σε γουδί
4 Κυδώνια, καθαρισμένα και κομμένα σε μέτρια κομμάτια
1½ κ.γ. Εκχύλισμα Βανίλιας
1 Φύλλο Σφολιάτας Χρυσή Ζύμη, αποψυγμένο
1 Αβγό, ελαφρώς χτυπημένο
Λίγη Ζάχαρη

Εκτέλεση

Σε μια μέτρια κατσαρόλα βάζουμε το κρασί, το νερό, τη ζάχαρη, το βούτυρο, την κανέλα, το τζίντζερ, το καρδάμωμο και τα κυδώνια.
Μόλις πάρουν βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά, μισοσκεπάζουμε με το καπάκι και σιγοβράζουμε για 1 ώρα και 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα κυδώνια και να καραμελώσει το μείγμα.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη βανίλια, ανακατεύουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.
Κόβουμε κατά μήκος στα δύο το φύλλο σφολιάτας.
Τοποθετούμε το ένα κομμάτι σε ταψί που έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί.
Απλώνουμε τη γέμιση αφήνοντας ένα περιθώριο ενός εκατοστού από τις άκρες.
Αλείφουμε τις άκρες με λίγο από το αβγό και σκεπάζουμε με το δεύτερο κομμάτι φύλλου.
Πατάμε τις άκρες με ένα πιρούνι για να κολλήσουν καλά και αλείφουμε την επιφάνεια με αβγό και πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη.
Με ένα κοφτερό μαχαίρι κάνουμε 6-7 λοξές χαρακιές στο πάνω φύλλο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 40 λεπτά και σερβίρουμε το γλυκό μας χλιαρό.

Tip: Μία μπάλα παγωτό καϊμάκι ή βανίλια, θα απογειώσει τη γεύση του!

Σκεύη

1 μέτρια κατσαρόλα
1 ταψί