Υλικά

380gr Αλεύρι Μαλακό
2 κ.γ. Baking Powder
1 Βανιλίνη
240gr Νέα Φυτίνη
100gr Ζάχαρη Άχνη
2 κ.σ. Brandy (και επιπλέον για το ράντισμα)

500gr Ζάχαρη Άχνη, για το πασπάλισμα

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπωλ ανακατεύουμε το αλεύρι, το baking powder και τη βανιλίνη.
Βάζουμε στον κάδο του μίξερ τη Φυτίνη και τη ζάχαρη άχνη και τα χτυπάμε καλά.
Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και το brandy.
Στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
Πλάθουμε τους κουραμπιέδες σε μπαλίτσες μεγέθους μεγάλου καρυδιού, τους τοποθετούμε στο ταψί και πατάμε τον καθένα με το δάχτυλό μας στο κέντρο τους.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 185° για 20 περίπου λεπτά.
Αφήνουμε να κρυώσουν και μετά τους ραντίζουμε με λίγο brandy.
Βάζουμε τη ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα σε ένα μεγάλο μπωλ.
Βουτάμε τους κουραμπιέδες στο μπωλ με τη ζάχαρη μέχρι να καλυφθούν καλά.
Τους τοποθετούμε σε ένα δίσκο και τους πασπαλίζουμε με επιπλέον άχνη.

Tip: Μπορούμε να προσθέσουμε στη ζύμη ψιλοκομμένα, καβουρδισμένα αμύγδαλα. Ακόμα, αντί να τους πασπαλίσουμε με άχνη, να τους βουτήξουμε σε σοκολάτα!

Σκεύη

1 μεγάλο μπωλ
1 μίξερ
1 ταψί