Υλικά

230gr Αμυγδαλόψιχα, τριμμένη
60gr Παξιμάδια, τριμμένα
½ κ.γ. Κανέλα
¼ κ.γ. Εσάνς Πικραμύγδαλου
1 Μεγάλο Αβγό, χτυπημένο
1½ κ.σ. Κονιάκ
1 κ.σ. Ζάχαρη
200gr Νέα Φυτίνη
5 Φύλλα Κρούστας

Για το σιρόπι:
375ml Νερό
450gr Ζάχαρη
3 Γαρύφαλλα
1 Ξυλάκι Κανέλας
1 κ.σ. Χυμός Λεμονιού

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπωλ ανακατεύουμε καλά τα αμύγδαλα, το παξιμάδι, την κανέλα, την εσάνς πικραμύγδαλου, το αβγό, το κονιάκ και τη ζάχαρη.
Λιώνουμε τη Φυτίνη.
Κόβουμε τα φύλλα κρούστας στα δύο, κατά μήκος.
Αλείφουμε ένα ταψί με λίγη από τη Φυτίνη.
Παίρνουμε ένα-ένα τα φύλλα, τα αλείφουμε με Φυτίνη, βάζουμε 2 περίπου κουταλιές της σκούπας από τη γέμιση στη στενή πλευρά του φύλλου αφήνοντας κενά στις άκρες.
Διπλώνουμε τις μακριές πλευρές του φύλλου προς τα μέσα και τυλίγουμε σε ρολό.
Επαναλαμβάνουμε με όλα τα φύλλα και τοποθετούμε τις φλογέρες στο ταψί σε κοντινή απόσταση μεταξύ τους.
Αλείφουμε με την υπόλοιπη Φυτίνη τις φλογέρες και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 30 περίπου λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα.
Εν τω μεταξύ φτιάχνουμε το σιρόπι.
Βάζουμε σε μία κατσαρόλα σε δυνατή το νερό,τη ζάχαρη, τα γαρύφαλλα και την κανέλα.
Μόλις πάρουν βράση τα αφήνουμε να βράζουν για 5 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού.
Περιχύνουμε τις φλογέρες αμέσως μόλις βγουν από το φούρνο.
Αφήνουμε να απορροφήσουν το σιρόπι και να κρυώσουν τελείως.

Σκεύη

1 μεγάλο μπωλ
1 ταψί
1 κατσαρόλα