Γιουβέτσι σπέσιαλ
Σκεύη
- 1 κατσαρόλα-γάστρα
Υλικά
- 1 kg Μοσχάρι Νουά σε μέτρια κομμάτια
- Μαύρο Πιπέρι
- 8 Σκελίδες Σκόρδο
- 60 ml Ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. Βούτυρο
- 2 Καρότα ψιλοκομμένα
- 1 Πράσο κομμένο στη μέση και μετά σε λεπτές λωρίδες
- 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 250 ml Κόκκινο Ξηρό Κρασί
- 600 g Τοματάκια Κονκασέ
- Αλάτι
- 1 lt Ζεστό Νερό
- 400 g Κριθαράκι Χοντρό
Οδηγίες
- Χαράζουμε τα κομμάτια του μοσχαριού και εκεί πασπαλίζουμε με πιπέρι και βάζουμε από ένα κομμάτι σκόρδο.
- Σε μία κατσαρόλα-γάστρα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο και σωτάρουμε το κρέας από όλες τις πλευρές.
- Αφήνουμε το κρέας στην άκρη και στην ίδια κατσαρόλα σωτάρουμε τα καρότα, το πράσο και το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέτουμε και πάλι το κρέας, σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε λίγα λεπτά για να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Προσθέτουμε τα τοματάκια, αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για 45 λεπτά με μία ώρα.
- Στη συνέχεια κλείνουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30 λεπτά.
- Προσθέτουμε στη γάστρα ένα λίτρο νερό, το κριθαράκι, ανακατεύουμε και ψήνουμε για άλλη μισή ώρα.
- Αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για 15 λεπτά και σερβίρουμε με τριμμένο τυρί.
