Γιουβαρλάκια με τραχανά

Εκτύπωση Συνταγής Καρφίτσωμα Συνταγής

Χρόνος Μαγειρέματος 40

Συνολικός Χρόνος 40

Πιάτο Κυρίως Γεύμα

Πιάτα 5 Άτομα

Σκεύη

2 μεγάλα μπωλ
1 μεγάλη κατσαρόλα
1 Μίξερ χειρός

Υλικά

Για τα γιουβαρλάκια:

500 gr Κιμάς Κοτόπουλου
150 gr Τραχανάς Ξινός με ξινόγαλα και βούτυρο γάλακτος ΒΛΑΧΑ
1 Αβγό
1 Μέτριο Κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο
½ κ.σ. Ξερό Εστραγκόν
1 κ.σ. Γλυκιά Πάπρικα
Ξύσμα από 1 Λεμόνι
60 ml Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι

Για τη σούπα:

1,5 lt Ζωμός Λαχανικών
Αλάτι
Πιπέρι
200 gr Τραχανάς Ξινός με ξινόγαλα και βούτυρο γάλακτος ΒΛΑΧΑ
Για το αβγολέμονο:
3 Αβγά χωρισμένα σε ασπράδια και κρόκους
Χυμός από 2 Λεμόνια

Οδηγίες

Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε τον κιμά, τον τραχανά, το αβγό, το κρεμμύδι, το εστραγκόν, την πάπρικα και το ξύσμα λεμονιού, αλατοπιπερώνουμε και ζυμώνουμε το μείγμα για 3 περίπου λεπτά.
Πλάθουμε μπαλάκια σε μέγεθος καρυδιού και τα αφήνουμε στην άκρη.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά, βάζουμε τον ζωμό, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και μόλις βράσει ρίχνουμε με προσοχή τα γιουβαρλάκια.
Αφήνουμε για 15 περίπου λεπτά.
Προσθέτουμε τον τραχανά, βράζουμε για 10 λεπτά ακόμη και αποσύρουμε την κατσαρόλα απ' τη φωτιά.
Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα, προσθέτουμε τους κρόκους έναν-έναν και μετά τον χυμό λεμονιού.
Με μια κουτάλα παίρνουμε ζωμό από την κατσαρόλα και τον προσθέτουμε στο μείγμα του αβγολέμονου. Ανακατεύουμε και επαναλαμβάνουμε 1-2 φορές ακόμα.
Αδειάζουμε το αβγολέμονο στην κατσαρόλα και την κουνάμε για να απλωθεί παντού.