Γεμιστά ζυμαρικά με σπανάκι, ανθότυρο & κατίκι
Σκεύη
- 1 μεγάλη κατσαρόλα
- 1 σουρωτήρι
- 1 Μεγάλο μπωλ
- 1 ταψί
Υλικά
- 300 gr Ζυμαρικά Κοχύλια μεγάλα
- 500 gr Σπανάκι καθαρισμένο
- 450 gr Ανθότυρο ψιλοκομμένο
- 250 gr Κατίκι Δομοκού
- Αλάτι
- Πιπέρι
- 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
- 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 Μεγάλη Σκελίδα Σκόρδο ψιλοκομμένη
- 600 ml Συμπυκνωμένος Χυμός Ντομάτας
- 1 "Σπιτικός” Ζωμός Λαχανικών Knorr + 2 Φλιτζάνια Νερό
- ½ κ.σ. Ζάχαρη
- 3 κ.σ. Παρμεζάνα τριμμένη
Οδηγίες
- Ρίχνουμε τα ζυμαρικά σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει.
- Τα αφήνουμε για 3 λεπτά και σουρώνουμε.
- Ρίχνουμε το σπανάκι σε αλατισμένο νερό που βράζει και ζεματάμε για 2 λεπτά.
- Στραγγίζουμε και πιέζουμε για να φύγει το επιπλέον νερό. Αφήνουμε να κρυώσει.
- Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε το σπανάκι, το ανθότυρο, το κατίκι, λίγο αλάτι και πιπέρι.
- Γεμίζουμε τα κοχύλια με το μείγμα και τα τοποθετούμε σε πυρίμαχο σκεύος.
- Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο.
- Προσθέτουμε το χυμό ντομάτας, το ζωμό λαχανικών, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει.
- Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από τα ζυμαρικά και πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 50-60 λεπτά.
Βίντεο
Σημειώσεις
Tip: Μεγάλα κοχύλια μπορούμε πλέον να βρούμε σε όλα τα μεγάλα super market. Μπορούμε ακόμα να τα αντικαταστήσουμε με κανελόνια.
