Σε ένα μεγάλο μπωλ βάζουμε τον μοσχαρίσιο και τον χοιρινό κιμά, το αβγό, τη φρυγανιά, το σκόρδο, τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι και ζυμώνουμε πολύ καλά.
Σε ένα μικρό μπωλ ανακατεύουμε τη φέτα με την κεφαλογραβιέρα.
Πλάθουμε τα σουτζουκάκια, βάζοντας στο κέντρο τους λίγο από το μείγμα των τυριών.
Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι για δύο περίπου λεπτά.
Διαλύουμε τον ζωμό στο νερό.
Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το κρασί, 350ml από τον ζωμό, δυναμώνουμε τη φωτιά κι αφήνουμε να πάρει βράση.
Προσθέτουμε το κύμινο, αλάτι και πιπέρι, σιγοβράζουμε 15 λεπτά και διατηρούμε τη σάλτσα ζεστή.
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε τα σουτζουκάκια για 4-5 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές.
Στη συνέχεια, τα βάζουμε στην κατσαρόλα με τη σάλτσα του κρασιού και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά. Εάν στο μεταξύ εξατμιστούν τα υγρά, προσθέτουμε λίγο νερό.
Σερβίρουμε τα σουτζουκάκια ζεστά με το ρύζι και τη σάλτσα.
